主妇必学硬菜之卤牛肉的做法
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欧阳
为啥饭店的卤牛肉都香软筋道?原来是有诀窍,这样做才鲜美可口!
时间: 1-2小时
食材
牛肉
500克
黄豆酱
3汤匙
酱油
1汤匙半
老抽
1汤匙
生抽
1汤匙
老冰糖
1块
油
适量
香料包
适量
步骤
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1. 买回来的新鲜牛肉用冷水浸泡数小时，中途换水 -
2. 后来我又放到淘米水里泡了下
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3. 冷水入锅，开小火，不能让锅里的水开，
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4. 然后撇掉所有的泡沫，捞出牛肉入冷水洗净备用
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5. 撇干净后汤还是比较清的，等下还要用到
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6. 所有香料准备好，
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7. 锅内温热适量油，煸出香味
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8. 放入牛肉和豆瓣酱，翻炒下
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9. 倒入所有佐料，生抽，老抽，冰糖，刚刚炒牛肉的汤，刚好没过牛肉
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10. 大火烧开，小火炖1小时40分钟
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11. 炖到一半的时候
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12. 到了最后我开了最小的火，时间到，关火
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13. 牛肉和汤全部倒入盆中，入冰箱冷藏一夜
小贴士
1，焯水别开锅，即小火撇去血沫子，一开锅，汤就浑浊了，后面就不能用了
2，酱料爆香锅，让香料的香味充分散出
3，牛肉滚酱锅，牛肉在酱锅里翻炒下
4，我不喜欢放太多香料，这样会把肉香味盖掉，只需适量的香料即可
5，喜欢辣的朋友可以加入辣酱
6，炖的时候，汤滚开后，开小火1小时40分钟即可，牛肉便软烂啦，这个火候刚刚好
2，酱料爆香锅，让香料的香味充分散出
3，牛肉滚酱锅，牛肉在酱锅里翻炒下
4，我不喜欢放太多香料，这样会把肉香味盖掉，只需适量的香料即可
5，喜欢辣的朋友可以加入辣酱
6，炖的时候，汤滚开后，开小火1小时40分钟即可，牛肉便软烂啦，这个火候刚刚好
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