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香卤海带的做法
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海带是一种含碘量很高的海藻，一般含碘3～5‰，多可达7～10‰。碘是人体必须的元素之一，故适量吃点海带对身体还是有益处的，但是也不要过量饮食哦~~~一般买回来的海带结都是和排骨什么一起炖汤喝，或者煮火锅也可。非常喜欢海带那种软绵的口感，如果是海带丝可以凉拌，爆炒等等，吃法也是多种多样。今天我用卤的方式，味道也是相当不错的~~~
时间: 1-2小时
食材
海带结
300g
八角
5g
香叶
4小片
茴香
1g
丁香
2g
草果
1粒
陈皮
少许
桂皮
10g
花椒
15粒
甘草片
3片
干辣椒
3g
姜片
3片
带肥五花肉
80g
蒜仁
3个
生抽
4大匙
老抽
3大匙
盐
适量
料酒
2大匙
鸡精
适量
冰糖
25g
黑胡椒粉
少许
步骤
  • 1. 准备好所有需材料，五花肉切块，蒜仁拍碎，姜切片
  • 2. 海带结打开洗净，然后将打开的海带折三折，用牙签固定好备用
  • 3. 锅中热适量油，放入五花肉煎出油脂
  • 4. 下入八角茴香等大料煸炒出香味儿
  • 5. 加入适量开水，依次调入料酒、味极鲜酱油、盐、鸡精、冰糖、黑胡椒粉，放入弄好的海带结
  • 6. 汤汁煮滚后，煮中小火焖煮入味
小贴士
1. 海带结要打开洗净里面的沙粒和脏污；
2. 可以到超市买市售的卤包和卤汁就不用自己再配无香料了，也比较省事儿；
3. 卤水的咸淡根据自己的口味进行调整，以上调味配量仅供参考！
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