莲藕丸子
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醉里秋波
莲藕丸子:丸子这样做美味至极,百吃不厌,入口即化的感觉!
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
400克
莲藕
1小根
大蒜
3瓣
生姜
3片
香葱
2根
盐
少许
生抽
1勺
料酒
1勺
蚝油
1小勺
红薯淀粉
适量
白胡椒粉
少许
清水
适量
步骤
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1. 首先将香葱去根洗净切碎，葱白和葱叶分开摆放，生姜去皮洗净切片，大蒜拍扁去皮后剁碎。 -
2. 接着将猪肉洗净切成片，然后放入绞肉机里，再加入姜片，一起打成肉泥。
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3. 将莲藕洗净削去外皮，然后切成丁，放入绞肉机里打碎。
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4. 将肉泥放入盆子里，加入少许盐、少许胡椒粉、1勺料酒和少许葱白。
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5. 再加入1大勺红薯淀粉和少许清水，用筷子顺着一个方向搅打，肉泥上劲即可。
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6. 最后加入莲藕，混合均匀备用。
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7. 开始蒸肉丸，先在锅里加入适量清水，开最大档火力烧开水。今天我是用升降火锅来蒸肉丸的，平时吃火锅也经常使用到。
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8. 水开后，手上抹点水，取适量肉泥揉成圆形的大丸子。
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9. 将揉好的丸子放在抹了油的蒸架上，摆放整齐。
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10. 盖上盖子，大火蒸15分钟左右。
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11. 锅里放入少许油，油热后放入蒜末爆香，然后加入生抽、蚝油和小半碗水淀粉煮开。
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12. 最后放入蒸熟的肉丸，待汤汁煮至浓稠时搅拌一下即可关火。
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13. 将肉丸装入盘子里，淋上醮汁，撒上葱花即可开吃。
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14. 馋人不？
小贴士
1，莲藕搅碎后挤出汁水，再加入到肉泥里。
2，莲藕不要搅得太碎，否则影响口感。
2，莲藕不要搅得太碎，否则影响口感。
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