椒香发面卷
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太上老君interior
这款“发面卷子”用了芝麻酱和自己擀制的熟花椒粉，吃起来即有浓郁的芝麻酱香味，又有熟花椒粉淡淡的椒麻香味，所以就叫做“椒香发面卷”。做法和蒸馒头大同小异，但是味道大不一样。
时间: 1-2小时
食材
面粉
600克
酵母粉
2克
芝麻酱
适量
花椒
适量
盐
适量
步骤
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1. 面粉加酵母粉，加适量温水搅拌成面穗。 -
2. 然后和成光滑面团。放于温暖处发酵。
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3. 把花椒用小火焙熟、擀碎、过筛，即成熟花椒粉。
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4. 芝麻酱加少许盐搅拌成均匀 。
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5. 面团发酵至2倍大以上。
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6. 取出面团、揉匀排气。下成均匀的面剂。
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7. 取一个面剂，擀成饼状、抹适量芝麻酱、撒少许花椒粉。
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8. 右边往左折叠。左边再往右折叠。
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9. 旋转90度，两头往里折叠。
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10. 再折叠一次。
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11. 立起来即成发面卷的生坯。
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12. 依次做完，然后覆盖湿屉布，二次饧发20分钟左右。
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13. 锅烧开水，放入饧发好的生坯。
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14. 旺火蒸制15分钟左右，即可关火。
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15. 静置5分钟后，揭开锅盖。
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16. 出锅装盘，即可上桌食用。
小贴士
1、一定要用熟花椒粉才好。
2、芝麻酱的用量按照自己喜欢的口味放就可以。
2、芝麻酱的用量按照自己喜欢的口味放就可以。
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