家庭版香鸡煲
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时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
3个
姜
6片
蒜
3瓣
干辣椒
5个
葱
2棵
胡椒粉
3克
生抽
3勺
老抽
1勺
蚝油
1勺
盐
2克
鸡精
2克
香辣酱
1勺
步骤
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1. 鸡腿三只清洗干净，擦干表面水份，斩成大一点的块 -
2. 放入盆中，加少许盐、鸡精、胡椒粉、生粉、生抽、蚝油、花生油抓匀，腌制15分钟
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3. 姜、蒜分别切片、干辣椒切段、香辣酱一勺备用。此处香辣酱可用豆瓣酱代替
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4. 取一个干净的砂锅加入底油烧热
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5. 加入姜、蒜、干辣椒小火炒香
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6. 再加入一勺香辣酱炒香炒出红油
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7. 加入腌制好的鸡块，用大勺子轻轻不停的翻动炒两分钟
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8. 往砂锅加入与鸡块持平的清水，再加入生抽和少许老抽，煮沸后上盖转小火煲15分钟，中间要翻动几次防止粘锅
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9. 最后大火收汁时，下葱段翻炒一下
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10. 成品图。
小贴士
1、鸡肉入锅前加配料先腌制15分钟，这样做出来的鸡块更加的入味，需要用到胡椒粉和酱油，以起到增香提色的作用
2、鸡肉很容易熟，入锅煲的时间鸡为15分钟即可，煲的时间过长会影响滑嫩的口感
3、腌制鸡块时加入生粉，所以鸡块在翻炒或是煲的过程中，需要翻动几次防止粘锅。
2、鸡肉很容易熟，入锅煲的时间鸡为15分钟即可，煲的时间过长会影响滑嫩的口感
3、腌制鸡块时加入生粉，所以鸡块在翻炒或是煲的过程中，需要翻动几次防止粘锅。
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