山芋藤炒辣椒
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跃颊背孟吨
#快手餐#山芋藤是夏季常见的蔬菜皇后，素有“长寿菜”的美誉，做法简单且很快手，5分钟就可以上桌，特别适合夏天不愿长时间呆在闷热厨房烧饭做菜的朋友；那么要想把山芋藤做得清脆好吃，也是需要技巧的；多加一步，做出来的山芋藤清脆爽口、香辣入味还十分开胃下饭。下面就来看看我是如何操作的吧！
时间: 10分钟内
食材
红椒
2个
山芋藤
250克
蒜头
2瓣
食盐
少许
食用油
适量
步骤
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1. 备好红椒和山芋藤 -
2. 拿起一根山芋藤，顺着小头向下撕去外皮，折成小寸段
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3. 用水清洗干净并沥干水分，放入碗中加少许盐抓一下，多加这一步味道大不同，碧绿翠嫩又入味
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4. 稍稍腌制3、5分钟，盆出就会浸出一些盐水
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5. 将红辣椒清洗干净后切成细丝，蒜头去皮先拍碎再切沫
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6. 炒锅烧热，倒入食用油，接着下蒜沫爆出香味后放入红椒丝
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7. 然后倒入山芋藤，开大火快速翻炒；浸出的盐水，不要一起下锅哦
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8. 炒至山芋藤断生变色即可关火，时间要短，炒软就不要吃了；因之前用盐抓过已有底味，所以这时就不必再加盐了
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9. 出锅装盘
小贴士
1、炒之制用少许食盐腌会儿，会使山芋藤更加清脆爽口且入味
2、清炒这类蔬菜时，最好能配些大蒜沫一起煸炒，味道会更香
3、炒山芋藤需旺火快炒，时间长炒软了，就失去它的香脆的口感了
2、清炒这类蔬菜时，最好能配些大蒜沫一起煸炒，味道会更香
3、炒山芋藤需旺火快炒，时间长炒软了，就失去它的香脆的口感了