葱油小花卷
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我的神啊麻直枘
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时间: 1-2小时
食材
面粉
约300克
酵母
3克
清水
适量
葱油
约15ml
植物油
适量
盐
少许
葱叶
适量
步骤
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1. 锅烧热，凉油下葱叶(葱白留作葱花炒菜用)，中小火慢炸。 -
2. 一直炸到葱叶焦黄。
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3. 捞出葱叶，葱油放凉备用。
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4. 面粉里加酵母。
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5. 加水，搅拌成面絮。
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6. 加入约15ml放凉的葱油。
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7. 揉成光滑柔软的面团，置冰箱冷藏发酵过夜。
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8. 这是发酵好的面团。
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9. 面团排气后擀成长方形面片。
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10. 淋上葱油，我用的大豆油做的葱油，颜色较深。
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11. 抹匀，撒少许盐。
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12. 沿一边折叠。
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13. 分割成二指宽的小段。
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14. 取一份中间用筷子压一下。
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15. 压好的样子。
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16. 抻长。
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17. 在食指上绕1.5-2圈。
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18. 一个花卷生胚就做好了。
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19. 如此依次做好余下的花卷，盖上锅盖，继续饧面十多分钟。
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20. 开大火蒸，上气后蒸15分钟即可。蒸好的花卷暄软蓬松，葱香味浓郁，非常好吃。
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