香辣苦瓜炒蛋
11.1万热度
114收藏
收藏
|
半盏茶茉莉花
苦瓜炒蛋是一道家常菜，炎热的夏天，我家隔三差五就炒一盘，老少都爱吃。简单的家常，要想苦瓜不苦，是有技巧的哦。苦瓜炒蛋掌握这4个技巧，苦瓜不苦，蛋香滑嫩，回味甘甜，太神奇了！
时间: 10分钟内
食材
苦瓜
1根
鸡蛋
3个
油
3ml
盐
2克
香葱
10克
红辣椒
1个
步骤
-
1. 准备食材，鸡蛋、苦瓜。 -
2. 挑选好新鲜的苦瓜，颗粒越大且饱满，纹路清晰，这样的苦瓜不会太苦。洗净，从中间切开，去苦瓜瓢和苦瓜籽，然后斜切，斜切可以让苦瓜哦，这是切菜技巧。
-
3. 切好的苦瓜，放盐腌制10分钟，然后用手搓一搓，让苦瓜汁去掉些，再用清水冲洗，沥干，待用。
-
4. 鸡蛋去壳，打散，顺一个方向调均成蛋液；蛋液里不要放任何的油和盐，会破坏鸡蛋的蛋白营养成分。
-
5. 把沥干水切好的苦瓜加入蛋液里，在放点油、盐拌均。放油和盐不仅让苦瓜不苦，还能保持苦瓜颜色的的翠绿哦，鸡蛋更加香滑。
-
6. 热锅，倒油，遵守热锅冷油的原理。火调制中火，倒入苦瓜鸡蛋液入锅，鸡蛋颜色变白，有凝固的时候，翻炒一下。
-
7. 这个时候可以加入红辣椒，增加味道，还能使得苦瓜不苦哦，炒至蛋熟，苦瓜也熟，关火，放入切好的葱，炒均即可。
小贴士
苦瓜不苦，挑选第一步，第二切苦瓜要斜切，第三，要用盐腌制，第四加点辣椒炒。
-
这道菜的其他做法
-
香辣苦瓜炒羊肚
125收藏7.3万热度 -
香辣苦瓜炒臭豆子
189收藏7万热度 -
农家香辣苦瓜炒小河虾
171收藏7.8万热度 -
川香苦瓜炒蛋
38收藏7.1万热度 -
苦瓜炒蛋
176收藏3.3万热度
-
热门菜谱
-
温补鸽子汤
72收藏493.3万热度 -
魔芋炒橄榄菜
46收藏340.6万热度 -
酸辣土豆丝
68收藏252.8万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度 -
家常菜
141收藏207.4万热度