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下酒菜辣子鸡
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咖啡斩之碎梦喟
麻辣鲜香，外酥里嫩，鸡肉香韧有嚼劲，越吃味道越浓，超级开胃的一道下酒菜。
时间: 1-2小时
食材
鸡腿
两只
料酒
2勺
生抽
一勺
盐
一小勺
生粉
2勺
蚝油
一勺
胡椒粉
适量
花椒
适量
白芝麻
适量
生姜
3片
大蒜
5瓣
小葱
适量
干辣椒
50克
白糖
一小勺
食用油
适量
步骤
  • 1. 准备鸡腿两只洗净，也可以是一整鸡来做。
  • 2. 剁成小块，我把那个大骨头去掉了，也可以保留下来，这个随意哦。
  • 3. 剁好的鸡块，用料酒，生抽，盐，生粉。
  • 4. 蚝油和少许的胡椒粉腌制一小时左右，也可以是半小时的，我更喜欢时间稍微长一点，这样会更入味一些。
  • 5. 锅一定要烧热倒油，油温烧制8成热的时候倒入腌制好的鸡腿，炸的时候用锅铲推几下，防止粘锅。
  • 6. 炸干鸡肉的水分，炸至外表变干成深黄色后，即可捞出沥干油。
  • 7. 盛出备用。
  • 8. 准备好花椒，白芝麻，干辣椒，姜丝，大蒜，葱段。
  • 9. 锅里倒油，下干辣椒，花椒，姜丝，大蒜炒香。
  • 10. 倒入炸好的鸡块。
  • 11. 加一点白糖提鲜。
  • 12. 下人葱段和白芝麻快速翻炒均匀。
  • 13. 可以出锅啦，香喷喷的辣子鸡就做好了。
  • 14. 成品图，香辣开胃，外酥里嫩，越吃越辣，记得多准备几瓶啤酒解辣哟。
小贴士
1，辣椒和花椒可以随自己的口味添加。
2，炸鸡前往鸡肉里撒盐， 一定要撒足， 如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的。
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