麻辣藤椒鱼
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菏僦荒仕纺
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时间: 10-30分钟
食材
草鱼
一条
藤椒
100g
生姜
适量
大葱
一根
香辣酱
一勺
豆瓣酱
一勺
干辣椒
适量
独蒜
一颗
步骤
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1. 选择两斤左右的草鱼一条，处理干净。 -
2. 从鱼尾处往上分离鱼骨。
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3. 鱼肉部分斜刀片成鱼片，带骨头的部分宰成鱼块即可。
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4. 分别加入料酒、生抽、葱段、生姜抓匀腌制10分钟左右。
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5. 少许油，加入豆瓣酱、香辣酱各一勺，下入部分葱段，蒜瓣、姜片炒香。
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6. 加入一大碗水烧开，加入盐巴，味精，酱油调味。
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7. 先下鱼头、鱼尾、鱼骨部分煮熟，大概两分钟即可。
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8. 先把煮好的捞起来，在下鱼片，鱼片不易煮久，根据厚薄程度，一般都不超过一分钟。
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9. 煮好的鱼片连汤一起倒入碗中。
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10. 烧热油，依次下干辣椒、藤椒、姜蒜片、葱段爆香。
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11. 爆到油冒烟的状态，直接浇到碗里就大功告成了。
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12. 拍个特写。