香辣锅
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偎澈拦磺俗_
好吃好做的香辣锅,味道美味,吃起来超下饭,我家一周做三次
时间: 10-30分钟
食材
菜花
半个
莴笋
1根
小土豆
3个
胡萝卜
1根
辣椒
2个
藕
1节
小葱
2根
大蒜
1头
姜
1块
小米辣
6个
豆瓣辣酱
半碗
孜然粒
适量
油
适量
盐
少许
生抽
少许
酱油
1小勺
步骤
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1. 主材准备好，种类和用量可随意，一年四季均可做，我用的菜花、莴笋、土豆、胡萝卜、藕、辣椒； -
2. 调料准备好，用量随口味调整，基本调料是：大蒜、姜、小米辣，豆瓣辣酱、孜然粒，还有图1中的小葱；
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3. 烧一锅水，准备焯菜；
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4. 烧水的时候将材料处理一下：大蒜切块、姜切片；大蒜多放一点既提味，还补气养胃；
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5. 藕切厚约3毫米的片，表面有淀粉极易氧化变黑，所以用凉水冲洗一下；
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6. 莴笋土豆胡萝卜削皮，切滚刀块，块大小尽量一致；
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7. 辣椒切块，籽留着更有辣椒味儿；小葱切末；
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8. 水开后将菜花、藕片、胡萝卜、土豆、莴笋同入锅中，水再次煮开后，将这些材料捞出沥干水；
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9. 炒锅中倒适量油，将大蒜、姜片、小米辣、孜然粒同入锅中煸炒出香味；
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10. 再将藕片、土豆块、胡萝卜块、莴笋块、菜花同入锅中翻炒，使菜料表面都均匀地裹上辣油和香味；
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11. 翻炒到水汽渐少，将辣椒块倒入锅中，撒香葱末、盐、倒酱油和生抽调味、调色，翻拌均匀即可。
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12. 香辣锅，香辣脆嫩入味，香极了！
小贴士
香辣锅的口味可以随自己的喜欢来调整，加点香辣酱和孜然粒同炒，没有肉却也吃出了肉锅的味道；油适当多放一点儿，毕竟有这么多菜，没有油的浸润，整锅菜会觉得柴了吧唧不好吃。