鲜肉虾仁蒸饺
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怢完成器广器
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时间: 10分钟内
食材
猪肉馅
适量
高筋粉
适量
韭菜
适量
虾
适量
盐
适量
料酒
适量
鱼露
适量
十三香
适量
生抽
适量
步骤
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1. 高筋粉中（普通面粉也可以）慢慢加水，活成和包饺子一样的面团，揉匀后醒半个小时，再揉光滑，盖湿布醒半个小时。 -
2. 虾剥壳后洗净控干水份，一切两半，加少许盐和料酒腌制10分钟。
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3. 肉馅中加入少许盐，料酒，鱼露（没有可不放），十三香，生抽，搅拌至肉馅有弹性，再分三次加适量的水将肉馅拌匀。
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4. 韭菜处理干净，洗净，控干水份，切末。
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5. 将韭菜末加入肉馅中，搅拌均匀，再根据情况加盐调味，如果肉馅比较干，可以再加适量的水搅拌均匀。
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6. 取适量的面团揉匀，搓长，切剂子，擀成中间稍厚的面皮，大小随意。
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7. 包入适量的肉馅，再放上一个虾仁。
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8. 包成自己喜欢的形状。
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9. 锅中加水，冷水上锅，笼屉铺湿布，将包好的蒸饺隔开码放。
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10. 开大火烧开后，转中火，蒸10分钟。
小贴士
往肉馅中加水的时候要分次加，每加一次要搅拌均匀再加，直到肉馅搅拌起来不费劲，而且看起来有光泽。蒸好的蒸饺会有汤汁，小心烫着啦！