手工燕麦鸡腿堡
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王语嫣architect
最近特别懒,不想做美食,个懒得发菜谱,整个人快要发霉了!
女儿强烈要求吃汉堡,还是自己动手做吧。
女儿强烈要求吃汉堡,还是自己动手做吧。
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
适量
酵母
适量
玉米油
适量
水
适量
去骨鸡腿
适量
生菜
适量
千岛酱
适量
蚝油
适量
老抽
适量
糖
适量
盐
适量
步骤
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1. 市场上买的鸡腿,去骨,只留下整块的鸡腿肉。因为鸡皮太油,我把鸡皮也去了。
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2. 倒入老抽,耗油,盐,糖,搅拌均匀,放入冰箱腌制至少4个小时,入味,我是前一天晚上腌制的。
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3. 将高筋粉,酵母,植物油,最好是玉米油,没有较大的味道的油都可以,加适量的盐和糖,加水和面。具体的分量根据你想做的汉堡而定。
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4. 和好的面团,考验臂力的时候到了,使劲的揉面,揉面,直至揉出扩展阶段,面可以拉伸到形成薄膜的时候。
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5. 面可以透光,因为是自己拍照的,不方便,照片照的很差劲。反正就是揉的面能拉薄,但是不断裂。就可以了。
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6. 将面放入盆中发酵。
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7. 发酵成2.5倍大的时候。
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8. 取出发酵好的面,将面里的空气排出,揉面,再次发酵一下。
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9. 将面团分成小份。
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10. 汉堡模具周边刷上一层油,将面团擀成圆饼放入中间。
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11. 将汉堡模放在烤盘上。在另外一个烤盘里注入开水,关上烤箱门进行第二次发酵。
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12. 发酵好的汉堡胚。在顶端刷适量的蛋液,撒上适量的燕麦。
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13. 将汉堡胚放入烤箱,180度,大概15分钟。视自己的烤箱情况而定,表面金黄就可以了。
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14. 腌好的鸡腿肉放在烤盘中,180度,大概25分钟左右,中间翻面。
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15. 烤好的鸡腿肉,备用。
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16. 汉堡胚脱模,从中间切开,如图。
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17. 放上准备好的生菜。
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18. 挤上千岛酱,个人更喜欢带辣味的黑胡椒沙拉酱。酱大家自己发挥,也可以是原味的沙拉酱。
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19. 放上烤好的鸡腿肉。
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20. 盖上另外一半汉堡胚,大功告成。开吃。
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21. 成品
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22. 包上油纸,就更像外面卖的汉堡了。
小贴士
揉面是技术加体力活,一定不能省略。
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