奥尔良烤鸡腿堡
1.7万热度
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洓肯可耐符耐
肯德基刚推出奥尔良烤鸡腿堡的时候，是我们家追逐的美食新宠，可是那个贵啊，还吃不饱，每次买好几个，自从我有了面包机，第一个研究的就是此款汉堡，当时买模具就研究了一个星期，哇哈哈，当我研制出来后，全家眼睛都冒小星星啊。现在，这款汉堡在我家已经是早餐常见食物，都快不受待见了，现在我只好想着如何再推新品了。这个汉堡胚前期制作到发酵依然是要依靠我的东菱魔法面包机啊，做出的汉堡还是那么的松软香甜，绝对经典哦！
时间: 10分钟内
食材
牛奶
260g
白砂糖
46g
奶粉
20g
盐
3g
高筋面粉
390g
酵母
6g
黄油
30g
奥尔良烤鸡腿
适量
生菜
适量
西红柿
适量
沙拉酱
适量
步骤
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1. 依次在面包机桶中放入牛奶260克、糖46克、奶粉20克、盐3克、高筋面粉390克、酵母6克，具体做法请参考葡萄干意式吐司步骤，这里就不再详述了 -
2. 启动面包机的和面程序，先和12分钟，进入面团的扩展阶段
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3. 为了保证面团的松软程度，我一般喜欢用后油法，就是先将黄油外的材料和成团后，再包入黄油
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4. 包入黄油后，将面团放入面包机桶内，启动意式面包程序，用它的和面程序，一直搅拌到进入发酵程序为止
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5. 等面包机停止搅拌进入发酵程序后，即可关闭意式面包程序，另外启动发酵程序，用面包机自带的发酵程序进行发酵，直至发酵至两倍多大后取出
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6. 将面团取出轻揉排气，分割成80克左右的小面团，盖上薄膜进行15分钟松驰，这一步很重要，就是让面团再短期小发一下，可以使面团更松软。我用的是较大的硅胶案板，所以也没盖薄膜，直接将硅胶案板掀一半起来盖住，也可以保湿不干的
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7. 在汉堡模具内壁上均匀涂抹上黄油，可以让汉堡轻易脱模，而且口感更香
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8. 将松驰好的面团擀成椭圆长条形，放入模具内，压扁些没关系，发酵后会往上长高的
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9. 烤箱底部放一碗热水，将模具放入，用发酵程序使面团发酵至两倍大
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10. 在发好的面团上抹上一层蛋液，洒上芝麻后，再抹上一层，可以防止芝麻脱落
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11. 烤箱预热，上下管160度，烤盘放中下层，烤约10分钟，中途注意上色，颜色过深要调整温度或盖上烤纸
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12. 烤好后的汉堡取出晾温，其实在我家，汉堡做好后一般是食品袋密封保存起来，到第二天早上才能做的，这样可以保存两到三天，松软也没有问题的
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13. 第二天早上，将前一晚上做好的汉堡胚取出，可以放烤箱用100度热一下，或在微波炉里转10秒钟，将前期做好的奥尔良烤鸡腿烤热，准备好生菜、西红柿切片
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14. 汉堡胚从中间剖开
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15. 加上生菜，洒上沙拉酱
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16. 加上西红柿片
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17. 加上奥尔良烤腿，因为篇幅有限，关于奥尔良烤鸡腿的做法将另外介绍
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18. 做好的大号奥尔良烤鸡腿堡，可以享用美味了，大块面包，大口吃肉的感觉真是好啊，一上午的营养与热量都足够了哦
小贴士
1. 一直强调用后油法，即将除黄油外的材料先和成团，再包入黄油，可以更好的发酵；
2. 汉堡胚可以做两到三天的量，密封保存会依然松软，吃前用微波炉转10秒会更软哦
2. 汉堡胚可以做两到三天的量，密封保存会依然松软，吃前用微波炉转10秒会更软哦