酸菜鱼
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笑颜oath
很细嫩，我最喜欢用它的汤汁泡饭吃，餐桌上如果有这么一道菜，其它的菜都可以靠边站。
酸菜鱼的做法也很多，有先下鱼片后放酸菜的，也有先放酸菜后放鱼片，但不管怎么做都要适合自己的口味。
酸菜鱼中酸菜能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。
酸菜鱼的做法也很多，有先下鱼片后放酸菜的，也有先放酸菜后放鱼片，但不管怎么做都要适合自己的口味。
酸菜鱼中酸菜能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。
时间: 10-30分钟
食材
鱼肉
300克
酸菜
150克
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
蛋清
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
生抽
适量
泡椒
适量
辣椒
适量
花椒
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 取一些处理好的鱼肉切成薄片。 -
2. 把切好的鱼肉放入大碗里，加入上半个蛋清、盐、胡椒粉、淀粉、油拌匀后腌制一会。
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3. 酸菜切好，葱姜蒜切碎，泡椒切小圈备用。
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4. 炒锅倒油烧热，放入泡椒炒出香味后放入葱姜蒜炒出香味。
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5. 放入酸菜翻炒一会。
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6. 倒入适量水煮沸。
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7. 放入一些生抽、盐、鸡精煮沸。
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8. 捞出酸菜放入大汤碗的碗底。
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9. 一片一片放入鱼肉片煮熟。
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10. 鱼肉片煮熟后倒入装有酸菜的大汤碗里。
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11. 炒锅倒少许油烧热，放入辣椒段和花椒煸出香味。
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12. 把煸香的辣椒、花椒淋入鱼汤碗里即可食用。
小贴士
1、鱼肉要鲜新，口味才鲜美。
2、辣椒、花椒的用量依个人的口味放入。
2、辣椒、花椒的用量依个人的口味放入。