豆酱油焖笋
![](https://img0.jxcaipu.com/recipe/01/da/i2a9e2_720.jpg)
7.2万热度
107收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
赵劳资有保险i
“油焖春笋”,一道专属春天的江南名菜——选用嫩竹笋,烹以重油重糖,色泽红亮,鲜嫩爽口,咸鲜中还带点儿甜味……令人神往。
感谢如今商品丰富和物流发达,北方的春天也见到新鲜的竹笋了!北方煮妇的小厨房里也频频烹出了油焖春笋,搬来了江南的味道。
传统的油焖春笋,调味调色要用到大量的酱油和糖,颜色虽好,但对北方人来说则略显偏甜而寡淡。我在做这道菜的时候试着加了一大勺黄豆酱,并用少许糖提鲜,不想竟然鲜嫩爽口不改,更增酱香浓郁,配上一碗白米饭,很是适合北方人的口味。
更兼用料简单,方便快手,很适合忙碌的上班一族——
感谢如今商品丰富和物流发达,北方的春天也见到新鲜的竹笋了!北方煮妇的小厨房里也频频烹出了油焖春笋,搬来了江南的味道。
传统的油焖春笋,调味调色要用到大量的酱油和糖,颜色虽好,但对北方人来说则略显偏甜而寡淡。我在做这道菜的时候试着加了一大勺黄豆酱,并用少许糖提鲜,不想竟然鲜嫩爽口不改,更增酱香浓郁,配上一碗白米饭,很是适合北方人的口味。
更兼用料简单,方便快手,很适合忙碌的上班一族——
时间: 10分钟内
食材
春笋
500g
黄豆酱
1大勺
黄酒
1小勺
白糖
1小勺
鸡精
少许
食用油
2大勺
步骤
-
1. 春笋剥洗干净,切成滚刀块儿;
-
2. 锅中坐水,大火煮沸后加入少许盐,放入春笋,焯烫2、3分钟;
-
3. 捞出后立即浸入冷水中过凉;
-
4. 沥干水分备用;
-
5. 起炒锅,热锅入凉油,中火煸炒笋块儿至笋块儿表面起焦(大约4、5分钟,要有耐心哦!),烹入少许黄酒,煸炒均匀;
-
6. 加入1大勺黄豆酱;
-
7. 保持中小火,继续煸炒至笋块儿上色均匀;加入白糖,翻炒均匀;
-
8. 加入鸡精、点入香油,翻炒均匀,关火,即可。
-
热门菜谱
-
干捞云吞面 (附加秘制干捞面酱)
36收藏414.4万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
西洋菜筒骨汤
722收藏238.6万热度 -
家常菜
141收藏207.4万热度 -
家常炖鱼
138收藏194万热度