油焖笋
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春季不容错过的一道美食油焖笋。油焖笋是江南地区一道汉族传名菜，烹饪油焖笋油要多一些，因为笋要油水才会变得鲜嫩，炒糖色的制作方式使得菜肴容易上色，浓油赤酱的菜肴，味道却是非常的鲜甜。
时间: 10-30分钟
食材
春笋
550g
油
30ml
冰糖
30g
生抽
30ml
老抽
10ml
葱花
适量
步骤
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1. 准备春笋 -
2. 准备冰糖和葱花
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3. 春笋去壳，老根洗净后切块
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4. 锅内水开后下入焯水后捞起
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5. 热锅倒油温油下入冰糖
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6. 用小火炒成焦糖色
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7. 下入笋不断的翻炒至全部沾上糖色
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8. 下入生抽和老抽翻炒均匀
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9. 加入少许开水大火烧开
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10. 转中小火烧至片刻后熄火出锅
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11. 撒上葱花上桌
小贴士
1.鲜竹笋含有草酸，有苦味，焯水可以去除涩味。
2.加入少许水让调料和食材融合后，不要太多
3.各家的口味不同，调味请按照自家的调整
4.油焖笋的过程中最好不要加姜蒜，因为姜蒜会破坏竹笋原味。
2.加入少许水让调料和食材融合后，不要太多
3.各家的口味不同，调味请按照自家的调整
4.油焖笋的过程中最好不要加姜蒜，因为姜蒜会破坏竹笋原味。