油焖笋
7.8万热度
775收藏
收藏
|
山楂suitcase
天目山出产的春笋品质最佳，在网上买了2斤天目山的雷笋尝尝鲜。收到的雷笋还带着新鲜的泥土，拨开笋子闻起来味道清香。在杭州吃过这道油焖笋，咸香微甜，很是喜欢，现在分享给大家。
时间: 10-30分钟
食材
雷笋
500g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
步骤
-
1. 新鲜雷笋 -
2. 剥去外皮
-
3. 一刀两开，去掉底部老硬的部分，切长些的寸段。
-
4. 过开水煮一分钟，取出笋中的草酸。
-
5. 捞出控水备用
-
6. 炒锅加油烧热，放入春笋干煸一分钟。
-
7. 加入盐、糖、生抽调味，老抽调色。加几滴醋~
-
8. 小火焖10分钟，中间要多翻动几次。
-
9. 炒锅里已经没有水分，只有清亮的油，笋子已经上色。
-
10. 盛出装盘上桌。
小贴士
1、焯水去除笋子中的草酸。
2、干煸去掉笋子水分很关键。
3、炒制中不加水。
2、干煸去掉笋子水分很关键。
3、炒制中不加水。
-
热门菜谱
-
蒸馒头
932收藏497.6万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
腌萝卜
161收藏289.1万热度 -
西洋菜筒骨汤
722收藏238.6万热度 -
秘制辣椒油
252收藏232.3万热度