艾叶客家萝卜粄
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花颜与夏卫蒋
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时间: 10-30分钟
食材
白萝卜
500g
干香菇
8朵
瘦肉
150g
蒜头
3瓣
糯米粉
350g
粘米粉
150g
艾叶
50g
盐
1匙
黑胡椒粉
少许
蚝油
2勺
步骤
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1. 白萝卜去皮，刷细丝，再挤干水份，备用。 -
2. 瘦肉切细丝，用少许生抽、香油，腌一下。
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3. 干香菇泡发，切小丁。
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4. 蒜头去衣，切末。
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5. 锅中倒入适量油，爆香蒜沫，再下肉末炒香。
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6. 倒入萝卜丝、香菇丁，翻炒一下。
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7. 撒入盐、黑胡椒粉，以及蚝油，翻炒至肉丝变熟。
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8. 即可盛出吹凉（因为包入馅后还要上锅蒸，所以不用煮太久）。
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9. 艾叶洗净，加一小碗水，用搅拌器打烂。
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10. 倒入锅中煮至冒烟即可关火。
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11. 趁热倒入糯米粉以及粘米粉，搅拌成面团。
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12. 案板上撒上糯米粉／面粉，把面团揉一下，切成小段。
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13. 用手把面团捏薄，包入馅料。
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14. 封口朝下，用烘培纸垫底下。隔水上锅蒸，水开后中火再蒸15分钟即可。
小贴士
馅料还可以加入虾皮或虾米之类的会更香，因为我爸过敏，所以我没放。
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