客家“拳头粄”
1.4万热度
118收藏
收藏
|
独孤傲弑黎
周末休息，在家倒腾面粉。想起小时候老爸做的拳头粄，拉着老爸一起重温童年。至于为什么叫拳头粄，我也不知道，爸爸说奶奶那一辈就是这样叫的。是咱客家人的叫法
时间: 10-30分钟
食材
面粉
250g
冬瓜
500g
芹菜
250g
墨鱼丸
6粒
食用碱
3g
盐
1匙
黑胡椒粉
少许
鸡粉
1匙
生抽
少许
步骤
-
1. 首先制作面团，把面粉倒入大碗中。 -
2. 加入3克食用碱，增加韧劲（不喜欢的可以不加）。
-
3. 撒入半匙食盐。
-
4. 逐点加入清水，揉成较硬的面团，放置一边醒发20分钟。
-
5. 芹菜洗净切段。
-
6. 冬瓜去皮去馕，切块。
-
7. 墨鱼丸切片。
-
8. 锅中倒入适量油，煸炒鱼丸。
-
9. 再倒入冬瓜，继续翻炒。
-
10. 撒入一匙盐。
-
11. 撒入黑胡椒粉。
-
12. 最后撒入少许鸡精。
-
13. 倒入清水，大火烧开，因为要煮面片，所以水要多一点。
-
14. 水烧开后，把醒发好的面团拿出来，捏成薄片扯下一块即可。
-
15. 待所有面片下锅后，翻动一下，以免黏连。
-
16. 再次烧开后，倒入芹菜。
-
17. 滴入少许生抽。
-
18. 煮5至8分钟即可。
-
这道菜的其他做法
-
客家萝卜粄
75收藏9.3万热度 -
客家萝卜粄—冬至特色美食
73收藏11万热度 -
艾叶客家萝卜粄
185收藏1.4万热度 -
客家七层粄
34收藏16.5万热度 -
客家粄条——好吃又营养
135收藏4.9万热度