红烧羊肉
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渷木易子子
20多年来家中只要做红烧羊肉，肯定只有这一种做法，完全没有第二种；家人百吃不厌，更是那小子的最爱了；羊肉味美鲜嫩，还带有稍许的烧烤味，其实唯一的秘诀就是它了海鲜酱；鱼羊搭配---实为鲜哈！
时间: 30分钟-1小时
食材
羊肉
520克
海鲜酱
3勺
芥花油
适量
香叶
1片
八角
2瓣
桂皮
2块
辣椒
2根
姜片
4片
葱白
5段
料酒
适量
冰糖
适量
食盐
1小勺
步骤
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1. 准备好所有食材 -
2. 羊肉切小块清水浸泡30分钟、入锅焯沸后再洗净备用
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3. 锅热后倒入芥花油，煸香葱姜八角等调料后盛出
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4. 留底油放入海鲜酱煸至浓稠
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5. 倒入羊肉块不中小火不停地煸炒
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6. 直至微微焦黄时滴入料酒
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7. 再倒入煸过的调料及适量温水加盖大火
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8. 煮开后转小火炖至水量1半时，倒入少许老抽和冰糖继续
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9. 转中大火收汁着色后调入1小勺食盐
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10. 加入味精调开关火
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11. 盛盘撒上孜然粉和白芝麻即可
小贴士
1、羊肉切块浸泡一会儿可去除多余血水，稍后再冷水入锅焯沸，这样成品的肉质鲜嫩且无杂质
2、用海鲜酱烧羊肉味道特别鲜美；酱本身略有咸味所以食盐量可减少
3、出锅后表面撒少许孜然粉和白芝麻，可让红烧菜吃出烧烤味
2、用海鲜酱烧羊肉味道特别鲜美；酱本身略有咸味所以食盐量可减少
3、出锅后表面撒少许孜然粉和白芝麻，可让红烧菜吃出烧烤味