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＃ACA烘焙明星大赛＃芝麻火烧
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时间: 30分钟-1小时
食材
标准面粉
260克
水
160克
酵母粉
2g
盐
适量
花椒
适量
五香粉
适量
麻酱
两大勺
香油
适量
白熟芝麻
适量
橄榄油
适量
步骤
  • 1. 标准面粉260克
  • 2. 水160克
  • 3. 酵母粉2克
  • 4. 把以上材料放入面包机，选择面团发酵功能（包括自动揉面和发酵）待揉面部分结束后，再发酵大约20分钟，取出面团（做火烧不要发酵过于充分，只需60％发酵就可以了）
  • 5. 在面包机揉面和发酵的过程中，我们用香油把麻将调稀，加入适量盐
  • 6. 麻将调到这样的程度就好，不要太稀
  • 7. 放适量盐、花椒，小火炒椒盐
  • 8. 待盐颜色变黄，就可以关火了
  • 9. 放食品袋中，用擀面杖擀碎
  • 10. 椒盐做好啦
  • 11. 现在面已经和好，发好了，手中和案板上淋少许油，防止粘黏
  • 12. 把面团一分为二，先把一半面团按平，再用擀面杖擀成面饼
  • 13. 在面饼上刷满麻酱
  • 14. 再撒上椒盐、五香粉
  • 15. 然后顺饼边一遍拉伸一遍卷
  • 16. 全部卷起（要一边拉伸一边卷，拉伸得越薄，层越多）
  • 17. 然后再分成六份
  • 18. 把每一份两边挤住，往中间折起，然后整理成圆形，光滑面朝上
  • 19. 事先准备一点加水酱油，把面饼光滑面蘸酱油水
  • 20. 再在熟芝麻里按一下
  • 21. 面饼上就沾满芝麻了，用手按实
  • 22. 不粘锅不加油，小火下入火烧，先是芝麻面朝下，使芝麻尽量粘牢 大约两分钟翻面，再约两分钟取出。（过程中，烤箱预热）
  • 23. 小火烧全部初加工好之后
  • 24. 烤箱180度烤20分钟。等待的过程中，把剩下的一半面也处理成初加工小火烧（以上烤箱温度及时间仅供参考，每个品牌烤箱略有差异，请按照自家烤箱酌情设定）
  • 25. 好了，香喷喷的小火烧，又酥又脆
  • 26. 还算比较简单，您可以试试哦
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