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【柏翠幸福烘焙】草莓酸奶芝士慕斯蛋糕
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笑颜oath
【此菜谱为柏翠客浦烘焙大赛参赛作品】
在鲜果上市的季节用盛产的鲜果做些果酱封存鲜果季，让你在不同的季节里都能吃到鲜果的味道。
时间: 1-2小时
食材
海绵蛋糕体
1片
草莓酱
80g
牛奶
170g
吉利丁片
14g
动物鲜奶油
270g
细砂糖
65g
原味酸奶
130g
奶油奶酪
100g
步骤
  • 1. 草莓芝士材料：自制草莓酱80克 牛奶130克 吉利丁7克
  • 2. 酸奶芝士材料：原味酸奶130克 奶酪100克 淡奶油70克 牛奶40克 砂糖45克 吉利丁7克
  • 3. 草莓酱加入100克牛奶用料理机打成浆
  • 4. 吉利丁用冰水泡软，沥干水分加入30克牛奶隔热水融化成液态
  • 5. 将吉利丁液趁热倒入草莓浆中搅匀
  • 6. 鲜奶油加10克糖打发至纹路清晰，出现小弯钩，且流动的状态。
  • 7. 打发的鲜奶油和草莓液混合拌匀
  • 8. 即成草莓慕斯馅
  • 9. 将一片海绵蛋糕裁去一圈，放在模具里，将拌好的草莓慕斯馅倒入尽量抹平，入冰箱冷藏备用
  • 10. 奶油奶酪加35g的糖，隔热水用蛋抽搅拌顺滑端走。
  • 11. 加入酸奶继续拌匀
  • 12. 再加入牛奶混合均匀即成奶酪糊
  • 13. 吉利丁用冰水泡软 5.沥干水分加入40克牛奶隔热水融化成液态
  • 14. 趁热加到芝士糊里搅拌均匀
  • 15. 鲜奶油加入10g的白砂糖，打至纹路清晰，将打发的鲜奶油和奶酪糊混合，用刮刀翻拌均匀，酸奶芝士慕斯糊。
  • 16. 从冰箱取出草莓慕斯，用手触碰有硬度就可以使用了
  • 17. 把酸奶芝士慕斯糊模具中，双手晃动劲量使其平整入冰箱冷藏一晚。
  • 18. 隔天取出用电吹风沿着模具的周围吹一分钟，即可轻松脱模。
  • 19. 将动物性淡奶油100克加入食用色素一滴打发到裱花状态，裱花袋放一枚花型裱花嘴进行简单装饰即可。 现在正是石榴上市的季节，将几个红彤彤喜人的石榴子放在蛋糕上面呵呵，很喜庆啊！
小贴士
用电吹风沿着模具的周围吹一分钟，即可轻松脱模。
吉利丁一定要用冰水来泡哦，否则会融化的。
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