滇味小锅米线
8.9万热度
157收藏
收藏
|
赫敏
只要到过云南的人都知道，米线是云南人生活的一个部分。而小锅米线，以它独特的烹煮方式，鲜香的味道，是百吃不厌的美食。用作早，中，晚餐都是不错的选择。
时间: 10分钟内
食材
酸浆米线
200g
肉末
50g
香菜
20块
韭菜
20g
酸腌菜
30g
猪油
30g
酱油
适量
盐
适量
油泼辣椒
15g
步骤
-
1. 小锅置于火上，放适量清水，烧开。我用的是多年前在丽江买的紫铜单柄小锅，其它小锅也可以。 -
2. 水开后放入肉沫，肥瘦相间最好。
-
3. 肉沫用筷子打散，煮二分钟。
-
4. 依次放入酱油，猪油，酸腌菜，油泼糊辣椒，稍煮。
-
5. 水沸腾后放入米线，煮大约3分钟。
-
6. 最后放入切好的香菜，韭菜。
-
7. 稍煮片刻，放入适量盐。鲜美的小锅米线起锅。
-
8. 配料酸腌菜，和猪油一起，一定要记得加入。
小贴士
米线，有的地方叫“米粉”。云南的小锅米线，有干，酸浆之分。有不同的口感。小锅米线，是以小锅单煮，猪油，酸腌菜，油泼糊辣椒等都是小锅米线的关键配料。有的地区若没有酸腌菜，也可以考虑用其它酸菜代替。
-
这道菜的其他做法
-
滇味小锅米线
19收藏8.9万热度 -
滇味小锅米粉
16收藏6.7万热度 -
小锅米线
758收藏10.4万热度 -
云南小锅米线
75收藏9.9万热度 -
云南人都叫好的小锅米线
35收藏8.7万热度
-
热门菜谱
-
腊肉炒芦笋
41收藏412.5万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
豆干芹菜
22收藏254.7万热度 -
干锅白萝卜
27收藏209万热度 -
家常菜
141收藏207.4万热度