小锅米线
9.6万热度
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荡淡
第一次是在丽江吃到，大研古镇的一个叫阿哩哩的饭馆，一个老奶奶主厨，做的小锅米线可好吃了，从此后再也吃不到任何可以匹敌的米线。特地从云南淘宝了干米线和真空雪菜，重复出那个味道。太好吃了。
食材
干米线
一把
云南酸菜（沐春膳购买）
50g
猪肉糜
三两
细韭菜
一把
绿豆芽
一把
干辣椒
3个
大蒜
3瓣
步骤
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1. 米线冷水入锅，直到水开，米线才慢慢软进锅里 -
2. 盖上锅盖中火2分钟。熄火，焖8分钟
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3. 提起面篮，米线已经变成滑溜溜有弹性白白的了。
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4. 蔬菜洗净，韭菜切断。大蒜拍碎。
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5. 大蒜与肉糜一同爆炒直到肉糜全部变白。
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6. 加入酸菜、韭菜和绿豆芽，放入干辣椒，翻炒至蔬菜断生
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7. 盛一半的菜出来，另一半留锅里，加水煮开
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8. 加入米线，再煮开并生抽调味。
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9. 太好吃了我吃掉四碗。