1、米线用的是水发的干米线，有鲜的当然最好啦！
2、煮米线时，除了加几滴花椒油提味，无需再另外放油。因为肉本身有油，油辣子、油鸡粽也有油。
3、汤里加一点点儿糖，起到提鲜的作用，别忘了啊！
4、没有酸腌菜的童鞋，用一个番茄切块代替就好啦，汤也非常鲜美！红番茄与绿韭菜在一起，红红绿绿的，颜值更高！
5、泡米线有好办法！用大一点儿的锅煮沸水，然后下干米线，盖好锅盖，守住锅稍等半分钟，等蒸气快要顶开锅盖时立即关火。不用再管了，去弄米线的配菜吧！等一切准备就绪，开锅，把米线倒在漏网里，用水冲一冲，就可以用了！这样泡发的效果很好，非常省事！