珍珠丸子
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阿嚏明宋青书崆
珍珠丸子，这名字听起来就感觉很精致呢，它是我前几年给挑食的儿子搜罗菜谱时学到的一道菜，糯米包裹着肉馅，吃起来香糯可口，鲜嫩多汁，口感很丰富，是一道简单又出彩的菜肴。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉
300克
胡萝卜
110克
糯米
80克
油
1汤匙
盐
1.5茶匙
葱
适量
姜
适量
料酒
1汤匙
生抽
1汤匙
蛋清
1个
鸡精
半茶匙
胡椒粉
半茶匙
白糖
1茶匙
步骤
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1. 主料：糯米洗净，用清水浸泡4小时，猪肉剁成馅。 -
2. 葱姜切末。
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3. 胡萝卜切厚片铺在盘子上待用。
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4. 猪肉馅加入姜末、蛋清、盐、糖、生抽、鸡精、胡椒粉、料酒搅拌上劲。
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5. 放入葱末和少许植物油搅拌均匀。
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6. 浸泡好的糯米控净水分，放入碗中，把肉馅团成大小一致的丸子放在糯米上，使丸子均匀包裹一层糯米，再用手轻轻捏紧。
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7. 将全部丸子做好，摆在盘中。
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8. 放入蒸锅中火蒸，上气后计时，25--30分钟即可。
小贴士
1.肉馅一定要搅打上劲，这样丸子不易散，口感也好。
2.为了保证丸子蒸出来颜色晶莹剔透，调馅的时候要用颜色浅的生抽。
3.馅料里还可以加入自己喜欢的蔬菜，注意，要用含水分少的，如土豆、胡萝卜等。
2.为了保证丸子蒸出来颜色晶莹剔透，调馅的时候要用颜色浅的生抽。
3.馅料里还可以加入自己喜欢的蔬菜，注意，要用含水分少的，如土豆、胡萝卜等。
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