白灼大青虾
10.2万热度
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不负红艳
白灼二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味。
时间: 10分钟内
食材
大青虾
300克
白酒
5克
葱段
适量
姜片
少许
步骤
-
1. 新鲜大青虾挑去虾线，冲洗干净。炒锅上火加少量水，将虾放入，再放葱段、姜片。 -
2. 淋入少量白酒。
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3. 锅开后煮两分钟，即可捞出装盘。
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4. 成品。色泽艳丽，鲜香扑鼻。
小贴士
1.下锅前把虾线去掉，拿一牙签从大虾后背第二关节处将虾线挑出。
2.煮虾的水一要过多，一碗水足矣。
3.成品可蘸食可不蘸食。如蘸，可用香葱碎、蒜末、蒜蓉辣酱、辣椒碎拌均匀，加少许生抽、蚝油，淋上热花生油即可。
2.煮虾的水一要过多，一碗水足矣。
3.成品可蘸食可不蘸食。如蘸，可用香葱碎、蒜末、蒜蓉辣酱、辣椒碎拌均匀，加少许生抽、蚝油，淋上热花生油即可。