黑鱼汤
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小珍珠intonation
黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。黑鱼泥土腥味较重，炖汤前先用白酒和盐腌制2小时再用油稍微煎一下后炖汤，一点腥味都没有，而且炖好之后汤汁浓白，鲜美无比
时间: 30分钟-1小时
食材
黑鱼
1250克
油
30克
黄酒
30克
盐
5克
生姜
10克
小葱
10克
白酒
1汤匙
白胡椒粉
少许
步骤
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1. 准备调料（黄酒，盐，白酒吗，生姜，小葱） -
2. 黑鱼斩杀后洗净切成厚实块，先用3克盐和1汤匙白酒，一半的生姜片加入拌匀腌制2小时后再用清水漂洗干净，沥干水分
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3. 锅内倒油
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4. 温油鱼皮面的朝下入锅
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5. 煎至两面微黄
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6. 烹入黄酒
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7. 加入清水后换入汤锅里，加入生姜和小葱
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8. 盖上大火烧
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9. 烧开后撇清浮沫后再盖上转小火炖40分钟
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10. 加入盐调味
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11. 加入少许白胡椒粉后熄火出锅
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