糖醋里脊
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繁华仅此涟东
糖醋里脊是经典汉族名菜之一。用番茄酱代替传统的糖醋汁其色泽更加红亮，口味更加酸甜可口，而且最吸引人的就是它外焦脆、里软嫩的口感。第一口咬上去，浓厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香，等吃到里面，才发现嫩香的里脊早已悄悄地藏在唇齿之间，味道和口感贴合得天衣无缝，搭得瓷实。
时间: 10-30分钟
食材
里脊肉
150g
料酒
1勺
玉米淀粉
2勺
盐
1勺
白胡椒粉
少许
番茄酱
4勺
陈醋
1勺
水
适量
白芝麻
1勺
葱花
1勺
姜末
1勺
步骤
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1. 里脊肉准备好 -
2. 切成细条
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3. 放进盆子里倒入1勺料酒，1小勺盐2勺玉米淀粉，大约三分之一的蛋清，一点白胡椒粉
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4. 用手抓匀腌制15分钟
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5. 番茄酱加醋调匀
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6. 加上适量的水调匀，这个番茄糖醋汁只要口感适合自己就行，没啥严格的比例
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7. 炒锅倒入适量油烧热放入腌好的里脊肉条中火炸熟
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8. 家里的锅比较小，到的油不是很多，可以分成2-3次把里脊肉炸熟
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9. 炸好一遍控油
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10. 再次把油温烧至冒烟
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11. 里脊肉条回锅大火再复炸一分钟捞出，这样吃起来外酥里嫩
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12. 另起锅，热锅凉油放点葱花，姜末
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13. 小火炸出香味
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14. 倒入调好的糖醋汁
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15. 烧至冒泡
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16. 倒入炸好的里脊肉条翻炒
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17. 汤汁收浓即可出锅
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18. 最后撒点白芝麻装饰一下
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19. 成品图
小贴士
注意事项：里脊稍微冻一下的比较好切丝，入锅炸的时候要炸两遍，这样才是外焦里嫩的口感