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油焖大虾
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一碗
油焖大虾，只有加料酒的大虾才叫油焖大虾哦！
时间: 30分钟-1小时
食材
大虾
200g
辣椒粉
2g
小白菜
3颗
植物油
20g
盐
3g
葱
3颗
姜
3块
料酒
2勺
步骤
  • 1. 花一点点心思一盘美食。
  • 2. 食材准备好。
  • 3. 买的鲜活大虾，将带壳大虾剪去虾须处理干净。
  • 4. 虾头往下数第二节用牙签挑出虾线。
  • 5. 用厨房用纸吸干水分。
  • 6. 植物油放入姜丝、葱段小火煸香，油稍微多放一点，虾子是很吃油的。
  • 7. 香味出来了倒入虾转大火翻炒。
  • 8. 两面都炸至金黄。
  • 9. 翻炒到虾变色，虾红油炒出来了，香气四溢，这时放入料酒。炒出虾红油是这道菜漂亮以及味美的关键。
  • 10. 加适量凉水，加入糖，辣椒粉，混合均匀，因为糖加的量合适，所以最后不需要勾芡，汤汁也会妥妥收得好，且红红亮亮。（我是湖南人喜欢吃辣，所以添加了辣椒粉，吃不了辣的可以不放哦）。
  • 11. 这时汤汁会烧滚，加盐调味，盖锅盖焖一分钟。
  • 12. 烹少许香醋，大火收汁即可（只须一点点去腥增香，多了就变成糖醋虾了）。
  • 13. 用绰水的小白菜点缀。
小贴士
1.大虾选择鲜活的去掉虾须、虾线。
2.炸至前要吸干大虾水分避免蹦油。
3.加入辣椒粉味道更加好，喜欢吃辣的可以试试哦！
4.最后放的醋只需一点点去腥增香的放的多了就是糖醋虾了哦！
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