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油焖大虾
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戎青旅半醒
油焖大虾,经典鲁菜,菜色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口。原料一定要精选渤海湾特产大对虾。渤海湾大对虾,身长15至20厘米,晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑,滋味最佳,是虾中精品,也是烹调许多高级名菜的主料。
油焖大虾,色泽金黄,趁热剥食,细嫩洁白的虾肉,饱满而鲜美,实在妙不可言,让人胃口大开。
时间: 10分钟内
食材
大对虾
6只
适量
适量
干淀粉
1大勺
1大勺
黄酒
2小勺
1小勺
步骤
  • 1. 准备材料
  • 2. 大对虾清洗干净
  • 3. 剪去虾须,挑去沙线
  • 4. 虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀,腌制20分钟
  • 5. 腌好的虾裹一层淀粉
  • 6. 锅中油热
  • 7. 将大虾下锅煎
  • 8. 煎熟一面翻面
  • 9. 倒入2小勺黄酒
  • 10. 加盖子焖5分钟
  • 11. 关火即可
小贴士
1、这道菜的原料是关键,一定要用好的对虾,这样的虾即使是宴客也很有面子
2、虾要入味一定要事先腌制,加入盐和葱姜
3、裹淀粉的虾,虾油和水分不容易丢失,虾的口感好
4、最后加少许黄酒焖制,虾的风味十足
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