奶油卷蛋糕
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忧愁bank
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时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
牛奶
60克
植物油
30克
白糖
60克（B）
低筋面粉
90克
食盐
1克
柠檬汁
1/2小勺
淡奶油
100克
白砂糖
15克
新鲜水果
适量
步骤
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1. 水、植物油、白糖30克一起在盆里搅拌至糖化，筛入低筋面粉，搅拌均匀； -
2. 鸡蛋4个，用个无油无水的盆把蛋清和蛋黄分离；
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3. 蛋黄加入步骤2的面糊中，搅拌均匀；
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4. 蛋清中加入食盐、柠檬汁，分两次把白糖（B）加入蛋清中打发至中性发泡；
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5. 蛋白和蛋黄糊分两次翻拌均匀；
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6. 将蛋糕糊倒入铺有烤纸的烤盘上，用刮板或刮刀抹平；
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7. 放入上下火190/170°C预好的烤箱中层，约烤15分钟；
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8. 取出烤好的蛋糕，震盘、倒扣出来，撕下烤纸，放凉；
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9. 淡奶油加15克白砂糖搅拌至8成发；
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10. 蛋糕放在烤纸上，烘烤面涂抹上适量的奶油；
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11. 把蛋糕卷起来，并放置15分钟定型；
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12. 打开烤纸，切去边角，把蛋糕切成4cm的蛋糕片，并挤上奶油，装饰水果！
小贴士
1、装鸡蛋的容器和打蛋器一定要无油无水，避免打不发；
2、蛋清搅打至湿性发泡即可，避免打老，影响口感；
3、蛋糕出炉马上撕掉烘焙纸并切割蛋糕；
4、打沙拉酱时，倒油一定要慢，避免过快出现油水分离；
2、蛋清搅打至湿性发泡即可，避免打老，影响口感；
3、蛋糕出炉马上撕掉烘焙纸并切割蛋糕；
4、打沙拉酱时，倒油一定要慢，避免过快出现油水分离；