油辣酱拌双丝凉面
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焉曰访磷捞
我国面食历史悠久种类繁多，面条是用谷物磨好面，加水和面醒面，用剪刀剪成小鱼状，或者用擀面杖擀开，折叠用刀切成长条状，或者做成拉面，手撕面，制作品类繁多，吃法也多种多样，具有代表性的有武汉的热干面，山西的刀削面，北京的炸酱面，兰州的拉面等等，今天我要和大家分享的是凉拌面
时间: 10-30分钟
食材
面条
120g
水
1000克
胡萝卜
半根
黄瓜
半根
盐
3g
辣椒面
20克
蒜瓣
18瓣
芝麻
10克
盐
12克
白糖
3克
菜籽油
100克
油辣酱食材
适量
步骤
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1. 辣椒油食材：辣椒面20克，蒜瓣18个，芝麻10克，盐12克，白糖3克，菜籽油100克 -
2. 油辣酱做法：1.蒜瓣切碎放入碗里
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3. 倒入辣椒面，放入芝麻，盐和白糖
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4. 油加热，见到油有点冒白烟，关火，把热油一般倒在佐料上，用筷子搅拌均匀
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5. 准备做面条的食材，面条120克，胡萝卜半根，黄瓜半根，盐3克，辣椒油3勺香葱切碎
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6. 胡萝卜和黄瓜切丝，记得备一碗纯净水备用
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7. 锅里烧一点开水，把胡萝卜丝倒入锅里，焯一下，捞出用纯净水过凉一下，放在一旁备用
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8. 锅里倒入1000克水烧开，放入面条
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9. 中火煮开继续煮6分钟左右
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10. 捞出放在刚才备好的凉水里冲洗一下
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11. 倒在屉子上控水，用筷子把面条拨散散热
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12. 倒入生抽，放3克盐，再挖三勺刚才做的油辣酱搅拌均匀
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13. 成品图
小贴士
每个人口感不同，根据自己的喜好调整佐料。
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