干煸辣子鸡
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迷乱花海巢
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时间: 10-30分钟
食材
仔鸡
半只
干辣椒
30克
花椒
一小撮
料酒
10克
葱
15克
姜
15克
蒜
15克
生抽
适量
盐
适量
糖
适量
老抽
适量
味精
2克
步骤
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1. 半只鸡洗净。 -
2. 将鸡控净水分，剁成两厘米见方的块。
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3. 放料酒、生抽 老抽 盐搅拌腌制10分钟。
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4. 坐锅入油，烧至七、八成热下鸡块中火炸制。
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5. 炸至鸡块刚熟，呈金黄色时捞出。
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6. 另起一锅坐火上，烧热后放入干辣子、花椒粒，用小火煸出香味。再放葱 姜 蒜。
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7. 下炸好的鸡块中小火炒匀。
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8. 放糖、盐。
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9. 放味精，颠翻炒匀即成。
小贴士
1、选料应选新鲜嫩鸡。
2、改刀时不宜过大，大小均匀。
3、炸制时掌握好油温，煸制时火候不宜大。
4、花椒、干辣子提前洗净晾干再用比较好。
2、改刀时不宜过大，大小均匀。
3、炸制时掌握好油温，煸制时火候不宜大。
4、花椒、干辣子提前洗净晾干再用比较好。
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