四皮三馅牛肉饼
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vocabulary豆浆
天津西北角是天津回民聚集地，这里有很多具有回民特色的美食。这四皮三馅牛肉饼就是其中之一。
这种牛肉饼最大的特点就是四层面皮夹着三层牛肉馅，一层层面皮薄如纸，夹带着满满的牛肉馅。外表金黄，咬上一口，外皮酥脆，里层的牛肉汁快要溢出，超级满足……
这种牛肉饼最大的特点就是四层面皮夹着三层牛肉馅，一层层面皮薄如纸，夹带着满满的牛肉馅。外表金黄，咬上一口，外皮酥脆，里层的牛肉汁快要溢出，超级满足……
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500克
牛肉馅
650克
大葱
2棵
老抽
1茶匙
生抽
3茶匙
花椒粉
1/2茶匙
白胡椒粉
适量
食用油
适量
食盐
适量
香油
适量
步骤
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1. 面粉用温水揉成软面团，表面刷一层食用油，盖上保鲜膜醒1小时。 -
2. 馅料食材：牛肉馅、大葱
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3. 大葱切末
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4. 牛肉馅中加入葱姜末、花椒粉、老抽、生抽、白胡椒粉、食盐、食用油等调料拌匀。
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5. 切好的大葱末放入拌好的肉馅中，在葱末上浇上香油。用时拌匀即成馅料
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6. 醒好的面团再次揉匀，分成小剂子。
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7. 取一份小剂子，擀成长方形薄面皮，放入三分之二的馅料。
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8. 没有末肉馅的一头折起
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9. 折两折（或三折），用擀面杖轻轻擀薄（用手轻轻压薄也可以）
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10. 放入煎锅，一面定型，翻煎另一面。
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11. 两面煎至金黄，饼皮鼓起即可。
小贴士
新手可以折两折，做成三皮两馅，容易操作。
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