千层牛肉饼
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千层肉饼色泽金黄、层次鲜明、外酥里嫩、香酥适口、油而不腻，香飘四溢，深受大家的喜爱。
千层肉饼面皮薄如纸，肉饼要出锅的时候，让人垂涎的香气四溢，令人大动食欲，真是好看又好吃。
在家怎样才能做出这种人见人爱、百吃不腻的千层牛肉饼呢？
一起来看看做法吧！
千层肉饼面皮薄如纸，肉饼要出锅的时候，让人垂涎的香气四溢，令人大动食欲，真是好看又好吃。
在家怎样才能做出这种人见人爱、百吃不腻的千层牛肉饼呢？
一起来看看做法吧！
时间: 10-30分钟
食材
面粉
400g
牛肉
250g
洋葱
1/2个
生姜
1块
酱油
1勺
盐
适量
花椒
2g
菜籽油
适量
香油
1勺
料酒
1勺
步骤
-
1. 先和面，面粉400克倒入80度左右热水80克，用筷子混合成雪花状，再加入适量冷水揉成光滑白面团，一起加盖保鲜膜饧20分钟; -
2. 牛肉冷水泡去血水，切成细小的肉丁;
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3. 洋葱和生姜切成细末，加入牛肉丁中;
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4. 牛肉丁里加入料酒、酱油、盐、香油，提前将花椒用温水泡好，倒入花椒水用筷子向一个方向搅拌至出筋;
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5. 将饧好的面取出分成四份，取一份揉匀后松弛10分钟，松弛好的面团擀成长方形大片；
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6. 饼皮中间放上适量肉馅，用刀划成井字型，涂满肉馅；
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7. 将面片两边各切两刀，如图，将面片从一边折起，另一边也向中间对折；
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8. 再向中间折起，两边分别再向中间折，依次叠好；
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9. 先用手轻轻按压一下，再擀成较厚的饼坯子；
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10. 平底锅预热放少许油，放入擀好的饼坯子，降至中小火煎至金黄；
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11. 翻面也煎至金黄；
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12. 切块装盘。
小贴士
烫面才能让饼皮外酥里软；
牛肉馅里加花椒水搅拌出筋，才能保证牛肉鲜嫩无比；
把面饼擀好后，面皮划成井字分割；
平底锅中小火慢慢烙熟。
牛肉馅里加花椒水搅拌出筋，才能保证牛肉鲜嫩无比；
把面饼擀好后，面皮划成井字分割；
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