牛肉饼
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虐毁滔官延
我们这里有家挺有名的卖肉饼为主打的快餐店，有牛肉饼，猪肉饼，素三鲜饼，荤的4元，素的3元。吃起来也就那样，没啥特别。自己观察饼饼的构造后，回家自己做，皮薄馅足，口感好，味道浓。您也试试？
时间: 10-30分钟
食材
牛肉馅
200g
洋葱
半个
面粉
250g
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
老抽
适量
生抽
适量
13香
适量
黑胡椒
适量
粉丝
适量
步骤
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1. 3克干酵母粉，用低于手温的水充分浸泡，倒入半斤面粉中搅拌成雪花状，在揉成面团，然后加入大约15克食用油，揉匀，面团会很粘手。 -
2. 盖盖，放温暖处，充分发酵至两倍大
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3. 洋葱切末加入牛肉馅里
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4. 粉丝用清水泡软，切细末
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5. 加入盐
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6. 少许鸡精
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7. 少许老抽调色
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8. 少许生抽提鲜
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9. 加少许1香调味
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10. 加少许黑胡椒，黑胡椒和牛肉是绝配
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11. 所有的材料，搅拌匀，腌渍10分钟入味
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12. 发好的面团大约是原来的两倍大，比较黏，两手心擦少许油，揪成剂子
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13. 捏成中间厚边缘薄的面皮，包入馅料
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14. 捏拢，想捏包子一样，小心的握着蘸油
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15. 蘸过油后，在电饼铛上用手指压成薄薄的圆饼。 一面煎定型后，翻另一面
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16. 第二面也定型后，加少许的水，没过肉饼的三分之一处
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17. 盖锅盖煎到水干。（我是把电饼铛向上提，将它摊平，上下两面都可以用）
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18. 两面刷油继续煎至金黄即可。
小贴士
最重要一点，饼饼好吃，和面很重要！！！！！
和好的面团比较黏手（面粉跟水的比例大约是1.5:1，总之活好的面比较黏）
250克面粉，我一般能做等大的6个馅饼
如果觉得牛肉的味道比较大，可以加适量的姜末去腥
和好的面团比较黏手（面粉跟水的比例大约是1.5:1，总之活好的面比较黏）
250克面粉，我一般能做等大的6个馅饼
如果觉得牛肉的味道比较大，可以加适量的姜末去腥
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