腐乳猪蹄
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扯不断的撕扯李
猪蹄,又叫猪脚、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪蹄
一只
腐乳
3—5块
冰糖
两颗
姜
三片
葱
三段
八角
适量
生抽
一勺
老抽
半勺
料酒
一勺
步骤
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1. 原料图。
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2. 豆腐乳碾碎,和腐乳汁一起搅拌,加生抽老抽料酒,一起混合成汁。
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3. 猪蹄焯水,捞出处理干净冷水冲洗沥干。
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4. 锅热入油,猪蹄炒去水分,微微发黄,有多余的油就全部倒掉。
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5. 加入葱段姜片,八角,炒出香味。
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6. 放兑好的汁翻炒均匀翻炒。
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7. 兑开水淹没猪蹄,放入冰糖大火烧开。
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8. 转砂锅,小火闷烧一小时到软烂。
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9. 大火收汁,出锅。
小贴士
腐乳很咸,所以用盐要慎重。最好尝一下。我没放盐,因为我放的腐乳多。