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荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉
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顾慕双灸
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时间: 10分钟内
食材
羊腿肉
适量
洋葱
适量
青红椒
适量
蛋清
适量
盐
适量
生抽
适量
水淀粉
适量
烧烤料
适量
孜然
适量
料酒
适量
步骤
  • 1. 准备材料
  • 2. 羊肉去筋膜，断丝切薄片，加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓匀腌制
  • 3. 将洋葱和青红椒切片备用
  • 4. 腌好的羊肉沥净水分，分别用牙签串起来
  • 5. 热锅烧旺油，将羊肉过油，下锅后迅速搅拌将牙签肉分散
  • 6. 一分钟后关火沥油备用
  • 7. 锅底留油，将配料放入煸炒
  • 8. 把过油的羊肉串放入煸炒
  • 9. 加入适量盐、烧烤料，翻炒均匀
  • 10. 撒上适量孜然，搅拌均匀关火即可
小贴士
1、切羊肉的注意剔除筋膜，垂直纹路切，尽量薄些，才可以迅速炒熟。
2、腌制羊肉的时候，一定先别放盐，因为盐会使羊肉出水，失水后肉质会变韧。
3、过油的时候一定是旺火，这样才能封住肉汁，保持肉的滑嫩。
4、有孜然粒最后撒上最好，可惜家里只有孜然末了。
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