砂锅焖鱼块
8.6万热度
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仙人球
这个做菜方法是向老方小雨学习来的，用家常焖焗鸡的方法来烹饪鱼块，操作简单，做好的鱼肉却特别鲜美香嫩，也推荐给亲们一试。
时间: 10分钟内
食材
鲢鱼
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
淀粉
适量
白糖
适量
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
五香粉
适量
步骤
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1. 鲢鱼处理干净沥干水分，分切成两段，鱼头另外烧起。 -
2. 鱼身改刀切大块，大约2cm宽度。
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3. 将鱼块放在盆中，调入葱姜、盐、白糖、料酒、五香粉和味极鲜生抽。揉搓均匀后腌制3~4小时，便于很好入味。
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4. 腌好后将每块鱼的两面裹簿簿生粉。
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5. 平底锅烧热倒入食用油，放入裹好粉的鱼块两面煎制金黄，煎好的鱼肉香酥肉嫩，基本是熟的了。
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6. 将葱姜片和蒜瓣铺在砂锅底部开小火加热，待砂锅烧热后，放入煎好的鱼块，再倒入腌鱼的卤汁，加盖大火、快速焖焗鱼块。
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7. 待滋滋声音逐渐变小，说明砂锅中的水分已渐干，此时打开锅盖砂锅中热气沸腾、香味扑鼻啊，撒入香葱段，利用砂锅的温度提香增味。