虾仁芦笋粒
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西柚和柑橘
买了一捆芦笋，够粗壮，用来炒肉挺好。
时间: 30分钟-1小时
食材
芦笋
约300克
虾仁
约100克
红菜椒
1/2枚
精盐
1+2/3茶匙
胡椒粉
1/2茶匙
白兰地
1茶匙
糖
1/3茶匙
麻油
1/2茶匙
步骤
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1. 把芦笋摘去老的部分，将嫩的部分斜刀切粒，将虾仁切粒，加盐1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙和白兰地1茶匙抓腌，菜椒切粒；。 -
2. 中火油炒虾仁，盛起备用；
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3. 在炒过虾仁的锅放水和盐1茶匙，水沸焯芦笋到八九成熟，捞起滤水；
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4. 再起锅，锅热放油，倒入芦笋和菜椒，点放精盐1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、糖1/3茶匙，兜几下；
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5. 倒入虾仁，兜几下，可以勾个薄芡，也可不勾芡，撒麻油药1/2茶匙，翻炒几下即可出锅。
小贴士
一、放适量油盐焯芦笋是为芦笋有点底味和去苦涩，但不要焯过火；
二、在炒芦笋过程中加适量糖调味，即使芦笋焯过水，它的味还是有点寡的。
二、在炒芦笋过程中加适量糖调味，即使芦笋焯过水，它的味还是有点寡的。
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