卤水猪肚
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阿嚏明宋青书崆
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时间: 1-2小时
食材
猪肚
3个
姜
数片
老卤
1份
生抽
1碗
糖
60克
香叶
适量
丁香
10个
面粉
1份
醋
1碗
步骤
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1. 准备面粉1份。 -
2. 准备醋1碗。
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3. 准备老卤1份、生抽1碗、糖60克。
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4. 姜数片要切大片、香叶适量、丁香10个。
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5. 猪肚3个。
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6. 把猪肚放进盆中。
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7. 把醋和面粉加入盆中。
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8. 用手把醋和面粉将猪肚里外搓洗干净。
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9. 把搓洗好的猪肚用流动水冲洗干净。
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10. 冲洗好后肚里多余的脂肪去掉。
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11. 上锅把水烧开。
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12. 水开后把猪肚下锅煮10分钟。
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13. 将煮好的猪肚放入凉水中拔凉，再冲洗干净。
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14. 把猪肚放入锅中。
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15. 把所有香料放进锅中。
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16. 把老卤、生抽、糖加入锅中。
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17. 往锅中加入2碗的水就可以开火了。
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18. 开锅后大火煮15分钟然后调小火卤上3个小时。
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19. 要经常开锅翻动猪肚让它均匀的上色。
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20. 卤制3小时后就可以关火了，继续泡在卤水中1个晚上让它更加入味。
小贴士
猪肚用面粉和醋不断的搓洗不但干净，而且还没有臭味。
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