养生杂粮红豆窝头
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仲耳边情话
养生杂粮红豆窝头
时间: 1-2小时
食材
红小豆
1.5杯
黄豆面
1杯
小米面
1杯
玉米面
1杯
面粉
1杯
纯黑糖
30g
水
适量
速效酵母粉
1小勺
步骤
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1. 红小豆提前充分泡发； -
2. 加适量清水入锅中煮熟；
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3. 煮好后加入黑糖，搅拌至融化；
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4. 冷却至和体温差不多时， 分开红豆和煮红豆的汤水；
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5. 在红豆中加入所有粉类；
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6. 加入酵母粉；
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7. 拌匀；
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8. 少量多次加入煮红豆的水，边加边拌匀。（我加了大概150ml）
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9. 和成均匀的面团；
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10. 盖上保鲜膜，室温发酵至1.5倍到2倍大，手按感觉充满气泡；
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11. 将发酵过的面团拍扁排气；
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12. 双手蘸水，取适量面团（大小随意），先拍成圆锥状；
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13. 再用一只手的大拇指掏出“窝窝”（双手协调哈。我自己拍照，没法充分表现。不过据说从前的时候，不会“捏”窝窝头的姑娘是嫁不出去的，哈哈~）
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14. “捏”好后排入笼屉，蒸锅上汽后上锅，大火蒸25到30分钟。（个头大多蒸会儿，个头小少蒸会儿。不过，因为有黄豆面，比较不容易熟，所以可以多蒸一会儿）。
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15. 好吃！
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