梅干菜馅饼
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韩真zZ
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时间: 1-2小时
食材
面粉
约200克
酵母
2克
清水
1小碗
植物油
3勺
梅干菜
约150克
猪肉
约300克
葱花
少许
姜粉
少许
盐
适量
生抽
适量
十三香
少许
姜片
适量
八角
1个
步骤
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1. 梅干菜两大把。 -
2. 加水浸泡2小时以上。
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3. 面粉中加入酵母，粗略拌一拌。
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4. 加水，搅成稠面团。
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5. 加点熟植物油。
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6. 顺一个方向搅拌至面糊顺滑，置冰箱冷藏发酵过夜。
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7. 泡好的梅干菜反复用水冲洗几次，去掉里面的些许泥沙，攥干备用。
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8. 锅里注油烧热，下姜片、葱段、八角爆香。
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9. 加入梅干菜，翻炒两三分钟。
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10. 加生抽。
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11. 炒匀炒香。
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12. 加水。
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13. 中小火稍十分钟左右，把汤汁收干，捡出姜片、葱段、大料，弃去不要，梅干菜放凉备用。
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14. 猪肉馅适量，肥瘦最好4:6，太瘦不好吃。
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15. 炒过的梅干菜放凉，放入肉馅里，冰箱冷藏。第二天早上做馅饼之前再加葱末、姜粉、十三香、盐、生抽。如果马上做，即可拌匀即可，我是晚上提前准备好，第二天早上用。
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16. 拌匀。
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17. 冷藏发酵过夜的稠面团，搅拌排气。
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18. 案板上多铺些面粉，把面团放到面粉上。
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19. 借助干粉把面团整理成条。
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20. 分成小份。
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21. 取一份按开。
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22. 放入馅。
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23. 包起来。
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24. 平底锅里加点油，饼胚收口朝下放入锅里，按薄，表面刷油。
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25. 盖上盖子，中小火慢煎，一面煎至金黄后翻面。
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26. 两面都煎至金黄，中间可以翻两三次面，让饼受热均匀。手压面皮可快速弹起就表示熟透了。
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27. 皮薄且软，馅料又多又香，好吃！
小贴士
1.我习惯了晚上准备好食材，早上烙饼，这样比较省时间。
2.做馅饼，馅料可提前准备，但最好包之前再加调味料，现包现拌。
2.做馅饼，馅料可提前准备，但最好包之前再加调味料，现包现拌。
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