麻酱素凉面
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霖九九
天热适合来碗凉面。芝麻味的我家小孩最喜欢。
时间: 10-30分钟
食材
新鲜油面
2磅(908)g
胡萝卜
1根
波斯小黄瓜
4根
葱
2根
蒜
5瓣
鸡蛋
4个
玉米油
适量
麻油
2茶匙
冰水
适量
李锦记袋装芝麻酱
1包(190)g
陈醋
2大匙
味极鲜酱油
2大匙
老抽
1茶匙
盐
1/2茶匙
步骤
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1. 鸡蛋打散。 -
2. 煎蛋皮。
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3. 把蛋皮切粗丝备用。
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4. 小黄瓜切丝。
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5. 胡萝卜去皮切丝。
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6. 把胡萝卜丝氽烫1-2分钟，过凉水。(我家不习惯吃生的，吃生的可以省去这一步。)
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7. 面条放入开水锅煮至透心。
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8. 捞起直接放入冰水里泡1分钟。
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9. 沥干水份，放2茶匙麻油拌匀，防粘。
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10. 芝麻酱一包。这芝麻酱稀度刚好，不需要再调稀。
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11. 芝麻酱倒入碗里，搅拌匀。
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12. 加入陈醋，酱油，老抽，盐，糖拌匀。(任何醋都可以的，按自己口味调。吃辣的可以放上辣椒油。)
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13. 蒜剁末，葱切葱花。
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14. 锅放少许油，把蒜末和葱花爆香。(喜欢生吃可省略，但爆一下香味更浓。)
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15. 把面放在碗里，放入配菜
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16. 拌上麻酱即可。
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