猪肉大葱包子
7万热度
140收藏
收藏
|
如焚goodness
这道菜暂时还没有介绍
时间: 1-2小时
食材
面粉
400克
酵母
4克
清水
适量
猪肉
约500克
小葱
数根
鸡蛋
1个
豆瓣酱
1勺
蚝油
1勺
生抽
2勺
姜粉
少许
十三香
少许
盐
适量
熟油
2勺
步骤
-
1. 面粉中加酵母，加水揉成面团，置温暖处发酵。 -
2. 发面团时准备肉馅，猪肉洗净绞成肉馅。
-
3. 加入鸡蛋、蚝油、黄豆酱、十三香、姜粉、生抽、熟油、盐。
-
4. 搅拌均匀，想肉馅颜色好看可以加点老抽提色，我没加。
-
5. 反复少量多次加入清水，没加一次都要顺一个方向搅拌至水完全吸收再加下一次。
-
6. 这样搅拌好的肉馅鲜嫩多汁，蒸熟后不柴。
-
7. 最后加入葱花。
-
8. 拌匀即可。
-
9. 这是发好的面团。
-
10. 排气后分成小剂子。
-
11. 擀成包子皮。
-
12. 放入馅料。
-
13. 包好。
-
14. 入蒸锅，二次饧发十多分钟，开大火蒸，上气后蒸15分钟即可。蒸之前的包子我忘记拍照了。
-
15. 蒸好的包子。这次的面我和的偏软了，皮也擀薄了，蒸好的包子形不好看。可以看到有的包子皮吸收了馅里的汤汁，有些像小笼包了。
-
16. 成品，包子皮很薄，馅也不小。