豆角煎蛋怎么做？
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京细菜谱
豆角切丁焯熟过冷水沥干，鸡蛋、豆角、调味料、葱拌匀备用，热油倒入蛋液煎至两面金黄即可
时间: 10-30分钟
食材
豆角
1把
鸡蛋
3个
小葱
适量
盐
适量
胡椒粉
少许
糖
1勺
鸡精
少许
步骤
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1. 豆角去头和尾部，洗净切成小丁，小葱切葱花。
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2. 锅内加入清水烧开，倒入豆角丁烫熟。
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3. 捞起过下凉水，然后沥干水份。
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4. 鸡蛋打散，将烫好的豆角丁加入鸡蛋液中。
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5. 加入葱花、适量的盐、糖、鸡精和少许胡椒粉拌匀。
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6. 平底锅放油小火烧热，倒入豆角鸡蛋液。
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7. 煎至一面定型，用铲子铲起一边，复盖到另一边，形成半月的蛋角，再反面煎至金黄即可出锅切块食用。
小贴士
豆角一定要烫熟，烫不熟会有豆腥味。
豆角烫熟后过凉水，是为了不让豆角颜色不会变暗和变软。
因为豆角是熟的，所以煎的时间无须太长，煎至鸡蛋变金黄色即可。
豆角烫熟后过凉水，是为了不让豆角颜色不会变暗和变软。
因为豆角是熟的，所以煎的时间无须太长，煎至鸡蛋变金黄色即可。
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