酸豇豆炒鸡蛋怎么做？
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京细菜谱
热锅下姜、酸豇豆炒香，放入辣椒、糖炒匀，再倒入鸡蛋液铺在酸豇豆上，大火炒散加葱即可
时间: 10-30分钟
食材
酸豇豆
200g
鸡蛋
2个
植物油
适量
盐
适量
红辣椒
适量
姜
适量
香葱
适量
白糖
适量
步骤
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1. 把酸豇豆用凉水侵泡两分钟捞起切丁
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2. 鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀
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3. 热锅凉油，油热8成下姜翻炒出香味，加酸豇豆翻炒2分钟左右出香味
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4. 加红辣椒、少许白糖翻炒均匀出辣味
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5. 把鸡蛋液均匀地铺在酸豇豆上面
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6. 用大火用筷子快速划散开蛋液，翻炒到鸡蛋液裹住酸豇豆，成丁丁形状
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7. 加香葱翻炒均匀即可出锅
小贴士
如果酸豇豆不咸，翻炒的时候要加盐少许
一般酸菜加白糖可以去除齁咸味还能提鲜味
因为鸡蛋比较吃油，加油要比平时做菜油稍微多些
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