茄盒怎么做？
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京细菜谱
肉末加葱姜、鸡蛋、调味料拌匀，面粉加水调成面糊，茄子切厚片中间剖开，塞入肉馅裹上面糊，下油锅炸至两面金黄，爆香葱姜下调味料、水煮开，下茄盒焖几分钟即可
时间: 10-30分钟
食材
猪肉末
200g
茄子
400g
油
适量
盐
适量
老抽
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
白砂糖
适量
鸡蛋
1个
小葱
适量
姜
1块
小麦面粉
80g
步骤
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1. 肉末里加入葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒、鸡蛋搅拌均匀。
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2. 面粉里加入冷水调成稀面糊备用。
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3. 茄子切成厚片，中间剖开，但略相连。
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4. 将调好的肉馅酿入，依次酿好全部。
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5. 将酿好肉的茄子，沾满面糊，入油锅中煎至两面黄。
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6. 另起油锅，先下葱姜末，再将调好的酱汁倒入锅中。酱汁中有老抽、胡椒粉、盐、糖、醋一点点生粉和高汤（或清水）。
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7. 酱汁煮开，下煎好的茄盒子。
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8. 盖锅焖几分钟，再翻一下，汁水差不多收完就好了。
小贴士
1.面糊不能调的太稀，否则挂不上浆。
2.面糊里也可加点鸡蛋液会更加丰富口感。
3.煎好的茄盒一定要焖几分钟，中间夹的肉才能熟。
4.如用电饼铛煎，比煎锅更加省心。
5.油炸的更香，煎的省油省事。
2.面糊里也可加点鸡蛋液会更加丰富口感。
3.煎好的茄盒一定要焖几分钟，中间夹的肉才能熟。
4.如用电饼铛煎，比煎锅更加省心。
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